Espresso Shot Kalibrasyonu: Basınç, Doz ve Öğütme Dengesi

Espresso kalitesi, doz, öğütme, basınç ve su sıcaklığı gibi değişkenlerin hassas dengesine bağlıdır. Bu denge bozulduğunda espresso ya acı ya da sulu olur. Özellikle yoğun saatlerde bu tutarsızlık, müşteri memnuniyetini olumsuz etkiler.

1. Dozaj

Standart çift shot için 18–20 gram kahve kullanılır.
Az kullanırsanız tat zayıf, fazla kullanırsanız shot yavaş ve acı olur.
Espressofix olarak dijital terazi ile her çekimde doz ölçümü yapılmasını öneriyoruz.

2. Öğütme Kalınlığı

• Çok ince: Akış yavaş, tat acı

• Çok kalın: Akış hızlı, tat eksik
  Espresso için un kıvamına yakın ama akış sağlayacak düzeyde olmalı. Öğütme değeri çevresel faktörlere göre (nem, tazelik) değişebilir.

3. Basınç

Pompa basıncı 9 bar’a yakın olmalı. Daha düşük basınçta ekstraksiyon tamamlanmaz.
Shot süresi 25–30 saniye arası olmalı. Stop saati veya shot timer ile kontrol edilebilir.

Sonuç: Espresso tutarlılığı için makine ve değirmen kalibrasyonu haftalık yapılmalıdır.

👉 Espressofix olarak yerinde arıza tespiti ve hızlı çözüm sunuyoruz. Acil durumlar için bizi aramaktan çekinmeyin.